番茄是喜温但不耐热的蔬菜，生长发育适宜温度20℃～25℃,但在不同生育阶段对温度的要求及不同。
种子发芽适宜温度为25℃～30℃，温度高于35℃则发芽受到影响，低于11℃则不发芽；幼苗期白天适宜温度20℃～25℃，夜间10℃～15℃。温度过高，幼苗容易徒长，温度过低，容易形成小老苗或花芽发育不良，以后产生落花落果和畸形果；开花期对温度比较敏感，以白天20℃～25℃，夜间15℃～20℃为最适温度，低于15℃或高于35℃都不利于花器的正常发育；结果期白天适宜温度25℃～28℃，夜间15℃～20℃。温度低，果实发育缓慢，温度达到30℃～35℃，果实的发育速度虽然加快，但座果数明显减少。
番茄是喜光作物，生长发育需要充足的阳光。充足的光照条件不仅有利于植株的光合作用，而且能使花芽分化提早，第1花序着生节位降低，果实提早成熟。光照减弱，植株光合作用所积累的养分减少，表现为营养不良，茎叶细弱，容易造成落花落果。严重影响产量和品质。这也是我国北方冬季日光温室生产番茄产量较低的主要原因之一。但光照过强，尤其是伴随着高温干旱，会灼伤果面，出现生理性卷叶，诱发病毒病。同样会影响果实的产量和品质。
番茄生长速度快，蒸腾作用强，加上结果多，所以需水量较大。但由于其根系发达，吸水力较强，因而具有一定的耐旱能力。一般幼苗期适宜的土壤湿度为60％～70％；定植缓苗期需大量的水分；开花座果前，适当控制水分，防止茎叶徒长，影响座果；果实开始膨大后，需水量急剧增加，应经常保持土壤湿润，防止忽干忽湿。
番茄在生长发育的各个时期都要求较小的空气湿度，一般在50%～60%比较适宜。如果空气湿度过大，影响正常授粉，并容易造成各种侵染性病害的发生和流行。
番茄根群发达，吸收能力强，对土壤要求不太严格。但为了获得高产，应选择土层深厚、疏松肥沃、保水保肥能力强的中性或微酸性土壤。
番茄生长期长，植株与果实生长量大，对肥料的吸收量比较多，主要是氮、磷、钾三要素。在生产中要注重有机肥的使用，增施有机肥不但可增加氮、磷、钾三要素的供给，而且能有效地改善土壤理化性质。同时，也要附以必要的化学肥料。据统计，每生产5000千克番茄，需从土壤中吸收氮17千克、磷5千克、钾26千克。除氮、磷、钾外，番茄还需要钙、镁、硫等大量元素和铁、锰、硼、锌、铜等微量元素。
目前栽培的番茄，按生长习性分为无限生长类型和有限生长类型；按用途可分为普通鲜食番茄品种、加工番茄品种和樱桃番茄品种。
我省无霜期较短，冬夏气候差异很大。番茄的栽培方式和季节也有很大差别，主要有露地番茄栽培、早春保护地番茄栽培和保护地秋延后番茄栽培三大栽培方式。具体情况见表1。
表1 吉林省番茄栽培方式和季节安排
栽培方式 播种期（旬） 定植期（旬） 始收期（旬） |
日光温室冬春季栽培 12月上、中 2月中、下 5月上、中 塑料大棚早春栽培 1月中、下 3月下至4月上 6月上、中 日光温室秋延后栽培 6月下至7月上 7月下至8月上 9月下至10月上 塑料大棚秋延后栽培 6月下 7月中、下 9月上、中 露地番茄春季栽培 3月上、中 5月中、下 7月上、中 露地番茄夏季栽培 4月中至5有中 6月上至7月上 7月下至8月下 |
（1）露地栽培番茄应选择抗逆性强、叶量多、叶片大、生长势强的大果型品种。这样的品种产量高，果型大，一般能获得较高的产量和效益。
（2）选用高抗病毒病的品种，并兼顾当地多发病害。高温、干旱、强光等不利的气候条件，往往造成蚜虫等害虫大量发生危害，常常导致病毒病的发生和流行。因此，要选用抗当地主要病害的番茄品种。
（3）对熟性的选择，应依据种植目标来决定。进行短期栽培的可选用适宜的早熟品种；否则应选晚熟、高产的品种。
与保护地番茄栽培相比，露地番茄往往病害较重。因此对品种的抗病性要求较高。另外，为提高经济效益，一般选用生长势强、产量高、果实商品性好的中熟品种。
（1）中杂9号 中国农科院蔬菜花卉研究所育成的中早熟一代杂种。植株无限生长类型，生长势强、叶量适中，8～9节着生第1花序。果实高圆形，粉红色，单果重180～200克，果面光滑，果脐，果肉厚，商品性好，座果率高。高抗烟草花叶病毒，耐黄瓜花叶病毒。抗叶霉病。一般667平方米产量4000～5000公斤。
（2）佳粉15 属中早熟品种，座果率高。无限生长型，植株生长势强。普通形叶，色浓绿。第8～9节现蕾，花序间隔3片叶。果形扁圆形，有浅绿色果肩，成熟果粉红色，单果重200克。果实大小均匀。抗叶霉病和烟草花叶病毒，耐黄瓜花叶病毒，对高温适应性强。一般667平方米产量4500公斤，最高可达6000公斤。
（3）毛粉802 植株属无限生长类型，生长势强。50％的植株有长而密的白色茸毛，50％为普通植株。第一花序着生于 9～10节。结果集中。果实大而圆，粉红色，有绿色果肩，脐小，皮厚，不易裂果，平均单果重 200g。维生素C 含量高，品质佳，风味好，丰产潜力大。抗烟草花叶病毒病，耐黄瓜花叶病毒病和早疫病。667平方米产量 5000kg左右。
（4）牛奶黄 中、晚熟，无限生长类型，生长势强，为地方品种。主茎第7～8节着生第1花序。果实长圆形，淡黄色，平均单果重60克左右，果实较软，风味佳。抗逆、抗病虫能力强。多用于夏、秋季栽培。一般667平方米产量2500公斤左右。
（1）保护地番茄栽培应选用叶量相对较少、叶片稀疏的品种。有利于植株间通风透光，增加群体受光能力，减少各种病害发生，促进果实转色等。
（2）保护地内环境相对密闭，湿度大，易发生各种病害。最常见的是叶霉病、灰霉病和病毒病。应选用抗叶霉病和病毒病、耐灰霉病、抗逆性强的品种。
（3）选用中早熟、丰产的品种。与露地生产相比，保护地生产投资高，生产管理投入多，要求更早、更多地得到生产回报，适宜选用中早熟、丰产的品种。
